Description

Les bulots vivants sont incontournables dans les plateaux de fruits de mer. Ils séduisent par leur chair ferme, leur saveur iodée et leur fraîcheur incomparable. C’est un produit de la mer simple, mais qui ravit les amateurs.

Ce coquillage, aussi appelé buccin, mesure jusqu’à 15 centimètres à l’âge adulte. Il pèse environ 20 grammes et peut vivre une dizaine d’années. Présents sur les côtes françaises, notamment en Normandie et en Bretagne, les bulots vivants se pêchent principalement avec des casiers. Chaque année, plusieurs milliers de tonnes sont ainsi récoltées.

La pêche est strictement encadrée. Seuls les professionnels disposant d’une licence peuvent en capturer. De plus, un quota limite la pêche à 900 kilos par jour. Grâce à ces mesures, la ressource est préservée. Le port de Granville, en Normandie, est aujourd’hui le premier port européen pour la pêche des bulots vivants. Cette activité génère des dizaines d’emplois et soutient l’économie locale.

Il existe aussi une pêche à pied, pratiquée lors des grandes marées. Elle séduit les amateurs de produits frais et locaux. Ces bulots, récoltés manuellement, complètent l’offre en pleine saison.

À l’œil, les bulots vivants se reconnaissent par leur coquille beige ou marron, parfois nuancée de gris ou de jaune. À l’intérieur, leur chair ivoire est ferme et savoureuse. On peut les cuire à l’eau bouillante avec du gros sel et quelques grains de poivre. Une fois tièdes, ils se dégustent avec une pointe de mayonnaise, pour un apéritif typique et gourmand.

Poisson à Domicile vous propose des bulots vivants ultra frais, préparés le jour même et livrés en 24 à 48 heures. Commandez en toute confiance et recevez directement chez vous le goût authentique de nos côtes françaises.