Description

La limande-sole est un délicieux poisson plat d’eau de mer souvent méconnu, mais très apprécié des connaisseurs. Malgré son nom, elle ne fait pas partie de la famille des soles, mais plutôt de celle des plies. Elle se situe donc entre la sole et la plie, tant par sa texture que par son goût. Très présente dans les eaux froides et tempérées de l’Atlantique Nord-Est, elle vit à proximité des fonds sablonneux ou graveleux, entre 10 et 200 mètres de profondeur.

Reconnaissable à son corps ovale et plat, la limande-sole a les deux yeux situés sur le côté droit. Son dos présente une belle couleur marbrée mêlant le brun, l’orange et parfois quelques touches de jaune ou de rose. Son ventre, quant à lui, est blanc. Elle possède une petite tête, une bouche aux lèvres charnues et un abdomen rebondi.

Sur le plan culinaire, la limande est une excellente alternative à la sole. Sa chair blanche, fine et onctueuse rappelle celle de cette dernière, bien qu’un peu plus tendre. Facile à cuisiner, elle se prête parfaitement aux cuissons à la poêle, au four, ou en papillote. Elle peut être simplement accompagnée de beurre citronné, d’herbes fraîches ou de petits légumes de saison.

En matière de nutrition, la limande est un poisson maigre, riche en protéines de qualité et en minéraux essentiels, comme le phosphore ou le sélénium. Elle convient parfaitement aux régimes équilibrés.

Chez Poisson à Domicile, nous sélectionnons rigoureusement chaque limande pour vous garantir une fraîcheur optimale. Commandez votre limande fraîche directement sur notre poissonnerie en ligne et savourez un poisson de saison, préparé avec soin.

Les poids mentionnés sont mesurés avant préparation. Une fois le poisson nettoyé (vidé et étêté), le poids peut être légèrement inférieur, sans compromis sur la qualité.