Décoquiller des Saint-Jacques : la méthode geste par geste

Pour décoquiller des Saint-Jacques, il suffit d'une lame fine glissée bien à plat contre la valve du dessus, celle qui est plate. Le muscle lâche, la coquille bâille d'un coup, et tout le reste n'est que du tri. Le geste demande une lame, un torchon, et surtout de savoir de...