Description

L’encornet est un mollusque céphalopode très apprécié en cuisine pour sa chair blanche, maigre et savoureuse. Il appartient à la même famille que les calamars, et se distingue par son corps fuselé en forme de losange, sa peau tachetée de rouge ou de brun, et ses grands yeux expressifs. Doté de huit tentacules et de deux bras munis de ventouses, l’encornet est aussi agile qu’élégant.

À la différence de certains de ses cousins marins, l’encornet ne possède pas de coquille externe. Il abrite en revanche une fine structure translucide, appelée plume, qui lui sert de soutien interne. Ce mollusque, souvent pêché dans les eaux de Manche ou d’Atlantique, est également célèbre pour sa capacité à projeter de l’encre noire afin d’échapper à ses prédateurs.

Dans notre poissonnerie, les encornets arrivent frais du bateau. Leur préparation est immédiate : ils sont nettoyés et vidés avec soin avant d’être conditionnés. Cette attention garantit un produit prêt à cuisiner, idéal pour vos recettes.

Côté cuisine, l’encornet est extrêmement polyvalent. On peut le griller, le poêler, le farcir ou le frire. Il s’intègre parfaitement aux salades de la mer, aux plats méditerranéens comme les encornets à la provençale, ou encore aux recettes asiatiques. Sa chair ferme mais tendre en fait un ingrédient de choix pour des repas équilibrés.

Riche en protéines et pauvre en graisses, l’encornet est aussi un allié santé. Commandez vos encornets frais en ligne dans notre poissonnerie artisanale, et recevez-les chez vous en un temps record !

Les poids mentionnés sont mesurés avant préparation. Une fois le poisson nettoyé (vidé et étêté), le poids peut être légèrement inférieur, sans compromis sur la qualité.