Description

Le homard vivant est un produit noble et emblématique des côtes françaises. Capturé dans les casiers des pêcheurs du Cotentin, il séduit autant par sa fraîcheur que par la qualité de sa chair. C’est un crustacé de choix, prisé pour sa texture ferme et son goût subtil. Sa belle carapace bleue, caractéristique du homard européen, annonce un mets raffiné.

La période de pêche idéale s’étend de mai à août. Lorsque les eaux se réchauffent, le homard devient plus actif. Il se nourrit davantage, ce qui le rend plus facile à capturer. Durant l’été, les volumes augmentent fortement, représentant jusqu’à 70 % des prises annuelles. Par conséquent, les prix sont plus accessibles à cette saison. Pourtant, c’est souvent en fin d’année qu’on le retrouve sur les tables festives, quand les tarifs sont au plus haut. Une belle occasion de redécouvrir ce produit hors période traditionnelle, tout en réalisant des économies.

Choisir un homard vivant, c’est faire le pari de la fraîcheur ultime. Vous avez la liberté de le cuire à votre convenance : plongé dans un court-bouillon, grillé, ou même découpé avant cuisson pour une meilleure maîtrise de la cuisson. Sa chair blanche et nacrée, une fois cuite, révèle un goût fin, légèrement sucré, qui ravit les amateurs de fruits de mer. De plus, sa polyvalence en cuisine permet de le servir aussi bien entier que décortiqué, froid ou chaud.

Riche en protéines, faible en matières grasses et source naturelle de minéraux comme le phosphore et le zinc, le homard vivant est aussi un allié nutritionnel. Il contient des vitamines B12 et B3, indispensables pour le système nerveux et l’énergie. Autrement dit, il allie plaisir gustatif et équilibre alimentaire.

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