Description

Le congre en darne est un choix de caractère dans votre poissonnerie en ligne. Ce poisson marin au corps très allongé vit dans les profondeurs de l’Atlantique et de la Méditerranée. Peu connu du grand public, il gagne pourtant à être redécouvert grâce à sa chair blanche et maigre, idéale pour les préparations traditionnelles.

Le congre est impressionnant. À l’âge adulte, il peut mesurer jusqu’à deux mètres de long. Sa silhouette évoque celle de l’anguille, mais en version géante. Sa peau est grise et lisse, et sa mâchoire puissante est armée de dents robustes. C’est un prédateur redouté, capable de vivre dans les anfractuosités rocheuses jusqu’à plus de 100 mètres de profondeur.

En cuisine, le congre se travaille généralement en darne, c’est-à-dire découpé en tranches épaisses. Cette découpe permet de le cuire de manière homogène, notamment au court-bouillon, au four ou en soupe de poisson. La queue et la tête, plus riches en arêtes, sont souvent utilisées pour confectionner des bouillons savoureux, parfaits pour une base de soupe ou de sauce de poisson.

Le congre en darne a l’avantage d’être peu gras, mais riche en protéines de haute qualité. Il est également une bonne source de minéraux comme le phosphore, le sélénium et l’iode. Pour les amateurs de cuisine saine et marine, il offre un excellent compromis entre goût et équilibre nutritionnel.

Chez notre poissonnerie en ligne, nous vous proposons des darnes de congre découpées avec soin à partir de poissons frais. Elles sont conditionnées pour conserver toute leur fraîcheur et prêtes à être cuisinées dès réception. Ajoutez du caractère à votre cuisine avec le congre en darne, un poisson traditionnel à redécouvrir !

Les poids mentionnés sont mesurés avant préparation. Une fois le poisson nettoyé (vidé et étêté), le poids peut être légèrement inférieur, sans compromis sur la qualité.