Description

La lotte, aussi appelée baudroie, est un poisson de mer réputé pour sa chair ferme, blanche et dépourvue d’arêtes. Contrairement à la lote de rivière, la lotte marine appartient à une autre famille de poissons. Elle vit sur les fonds sableux et vaseux de l’Atlantique, parfois jusqu’à 1 000 mètres de profondeur. Cette espèce benthique se rencontre dans l’Atlantique Nord-Est, de la mer des Barents jusqu’au golfe de Guinée.

Ce poisson ne paie pas de mine à première vue. Pourtant, derrière son apparence rustique se cache un mets d’une grande finesse. La lotte séduit les amateurs de poisson grâce à sa chair dense, tendre et savoureuse. Elle présente un avantage non négligeable : seule une arête centrale traverse sa queue. Cela simplifie la préparation en cuisine et améliore le confort à la dégustation.

La lotte se prête à une grande variété de recettes. Vous pouvez la cuisiner en court-bouillon, en papillote, en sauce ou encore au four. Grâce à sa texture qui tient bien à la cuisson, elle convient aussi aux cuissons lentes comme dans la célèbre recette de la lotte à l’armoricaine. Elle peut également se déguster rôtie ou coupée en médaillons pour des brochettes ou des plats en sauce. Vous aimez les plats raffinés mais simples à préparer ? Alors la lotte est un choix idéal.

Sur notre poissonnerie en ligne, vous trouverez de la lotte fraîche, soigneusement préparée pour une consommation immédiate ou une conservation optimale. Nous sélectionnons les meilleures pièces auprès de nos partenaires pour vous garantir une qualité irréprochable. La livraison est rapide, et le conditionnement sous vide préserve toutes les qualités gustatives du produit.

Facile à cuisiner, agréable en bouche, pauvre en arêtes et riche en protéines : la lotte est le poisson parfait pour toutes vos envies culinaires. Essayez-la, vous serez conquis.

Les poids mentionnés sont mesurés avant préparation. Une fois le poisson nettoyé (vidé et étêté), le poids peut être légèrement inférieur, sans compromis sur la qualité.