Description

Le Saint-Pierre est un poisson noble au goût subtil. Sa chair blanche, ferme mais fondante, en fait un produit d’exception pour les amateurs de poisson raffiné.

Ce poisson de forme ovale possède une apparence peu engageante à première vue. Sa tête massive, sa bouche large et sa mâchoire proéminente lui donnent un air presque monstrueux. Pourtant, derrière cette allure se cache un mets délicat, prisé par les chefs et les connaisseurs. Il se reconnaît facilement grâce aux grandes taches noires qui marquent chacun de ses flancs. C’est d’ailleurs cette particularité qui serait, selon la légende, l’empreinte laissée par les doigts de Saint Pierre lui-même.

Le Saint-Pierre possède des nageoires bordées d’épines, sauf au niveau de sa nageoire dorsale. Une fois vidé et ébarbé, il révèle une chair très maigre et savoureuse. Il faut cependant savoir qu’environ 60 % de son poids correspond à des déchets (tête, arêtes, etc.). Mais les 40 % restants valent largement le détour, tant ils offrent une finesse de texture et de goût.

En cuisine, il est conseillé de ne pas masquer la délicatesse de ce poisson. Des préparations simples permettent de sublimer sa chair : cuisson au four, à la vapeur ou en filet poêlé avec un filet de citron. Les recettes prévues pour la sole ou le turbot lui conviennent parfaitement. De plus, ses arêtes gélatineuses produisent un fumet exceptionnel, idéal pour des sauces ou des bouillons maison.

Le Saint-Pierre est un choix idéal pour ceux qui recherchent à la fois légèreté et gourmandise. Chez Poisson à Domicile, nous vous le proposons vidé, préparé avec soin, et conditionné sous vide pour garantir une fraîcheur irréprochable. Faites le choix d’un poisson raffiné, livré rapidement chez vous.

Les poids mentionnés sont mesurés avant préparation. Une fois le poisson nettoyé (vidé et étêté), le poids peut être légèrement inférieur, sans compromis sur la qualité.