Description

La dorade grise est un poisson côtier apprécié pour sa chair fine, blanche et savoureuse. Elle séduit autant par son goût délicatement iodé que par sa polyvalence en cuisine.

Espèce grégaire, la dorade grise évolue en bancs, souvent proches des fonds marins ou en pleine eau, surtout durant l’été. Pendant cette période, elle fréquente les zones côtières, là où l’eau est plus chaude et plus riche en nourriture. En hiver, elle migre vers le large et se regroupe sur les plateaux rocheux jusqu’à 100 mètres de profondeur. Ce comportement saisonnier influence les zones de pêche et garantit une fraîcheur optimale lors de sa capture.

La dorade grise présente un cycle de vie étonnant. À l’état juvénile, elle est femelle. Cependant, vers l’âge de huit ans, elle change de sexe pour devenir mâle. Ce phénomène naturel, appelé hermaphrodisme successif, est assez rare chez les espèces marines. Autre fait marquant : chez cette espèce, c’est le mâle qui assure la protection des œufs. Pendant près de dix jours, il ventile le nid, surveille les œufs et repousse les éventuels prédateurs. Cette stratégie reproductive témoigne de l’intelligence comportementale de ce poisson.

En cuisine, la dorade grise se distingue par sa chair moelleuse, fine et légèrement iodée. Elle se prépare facilement au four, en papillote, à la plancha ou même au barbecue. Peu grasse, elle s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée. Son goût subtil permet des associations simples, comme un filet de citron, des herbes fraîches ou des légumes vapeur.

Chez Poisson à Domicile, nous vous garantissons une dorade grise fraîche, préparée avec soin et conditionnée sous vide pour préserver toutes ses qualités. Commandez-la en ligne et recevez-la en 24 à 48 heures, directement chez vous.

Les poids mentionnés sont mesurés avant préparation. Une fois le poisson nettoyé (vidé et étêté), le poids peut être légèrement inférieur, sans compromis sur la qualité.