Un plat savoureux aux accents normands, parfait à préparer la veille pour encore plus de goût.

🕒 10 min de préparation – 20 min de cuisson
👨‍👩‍👧‍👦 Pour 4 personnes
💰 Petit budget – Facile à réaliser

Ingrédients

• 4 beaux maquereaux frais de la côte (ou 8 petits)
• 30 cl de vin blanc sec
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 4 échalotes émincées
• 1 citron jaune en rondelles
• 4 ou 5 feuilles de laurier
• Un bouquet de persil
• Herbes de Provence
• Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Videz et nettoyez les maquereaux (ou demandez à votre poissonnier de le faire).
3. Déposez-les dans un plat allant au four avec couvercle.
4. Arrosez avec le vin blanc et le vinaigre. Salez, poivrez.
5. Parsemez les échalotes émincées, ajoutez les rondelles de citron, le laurier et les herbes.
6. Fermez le plat et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Astuce de chef :

Laissez refroidir, puis réservez 24h au frigo. Les arômes se développent et la marinade imprègne le poisson : un vrai régal froid en entrée, ou accompagné d’une salade de pommes de terre tièdes et d’un peu de mâche.

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