Maquereaux au four, parfumés au vin blanc et vinaigre de cidre
Un plat savoureux aux accents normands, parfait à préparer la veille pour encore plus de goût.
🕒 10 min de préparation – 20 min de cuisson
👨👩👧👦 Pour 4 personnes
💰 Petit budget – Facile à réaliser
Ingrédients
- 4 beaux maquereaux frais de la côte (ou 8 petits)
- 30 cl de vin blanc sec
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 4 échalotes émincées
- 1 citron jaune en rondelles
- 4 ou 5 feuilles de laurier
- Un bouquet de persil
- Herbes de Provence
- Sel & poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Videz et nettoyez les maquereaux (ou demandez à votre poissonnier de le faire).
- Déposez-les dans un plat allant au four avec couvercle.
- Arrosez avec le vin blanc et le vinaigre. Salez, poivrez.
- Parsemez les échalotes émincées, ajoutez les rondelles de citron, le laurier et les herbes.
- Fermez le plat et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Astuce de chef :
Laissez refroidir, puis réservez 24h au frigo. Les arômes se développent et la marinade imprègne le poisson : un vrai régal froid en entrée, ou accompagné d’une salade de pommes de terre tièdes et d’un peu de mâche.
Regalez-vous !
Partager ce post
Articles connexes
Pavé de saumon à l’unilatérale : la peau croustillante en 8 minutes
Une seule face, et c'est la peau qui fait tout le travail Cuire un pavé de saumon à l'unilatérale, c'est le...
L’aile de raie : la choisir, la cuire, et ce qu’elle coûte au kilo
L'aile de raie est un morceau sans une seule arête, vendu 19,90 euros le kilo, et c'est probablement le poisson...
Dos de cabillaud au four, beurre d’Isigny et poireaux
Le geste qui fait tout : sortir le cabillaud du froid vingt minutes avant Un dos de cabillaud qui part au...
Soupe de poisson maison : la recette normande au grondin
La vraie soupe de poisson passe au moulin, arêtes comprises. C'est la seule différence entre une soupe de poisson et un...
Le grondin, ou tombe : le poisson à soupe le plus sous-estimé de Normandie
Le grondin, ou tombe, est un poisson de roche à chair blanche et ferme, sans arêtes une fois levé en...
Sole, limande ou plie : reconnaître les poissons plats de la Manche
La sole, le plus fin des poissons plats de la Manche. Comment la reconnaître, la différencier de la plie et...
La roussette (saumonette) : goût, prix au kilo, recettes
La roussette est un petit requin de la Manche sans arêtes, vendu pelé sous le nom de saumonette. Goût doux...
Dorade grise en croûte de sel : recette et temps de cuisson
Un poisson entier, du gros sel, et rien d'autre. La croûte de sel ne sale pas le poisson, elle l'enferme. La...
Hâ, roussette, saumonette : qui est qui sur l’étal ?
La saumonette n'est pas un poisson mais un nom commercial couvrant quatre espèces de petits requins. Comment reconnaître la roussette...
Pavé de lieu poêlé : un retour de pêche très attendu.
Le lieu fait son grand retour dès le 1er mai. Après quatre mois de fermeture pour préserver la ressource, ce...