Une recette pleine de soleil, entre océan et épices

Tu cherches une recette colorée, savoureuse et facile à préparer ? Ce curry de crevettes et roussette, riche en légumes, gingembre et coriandre fraîche, est une invitation au voyage. Entre douceur et caractère, il sublime un poisson peu connu, la roussette, avec des parfums inspirés de l’océan Indien. Parfait pour un repas convivial qui sort de l’ordinaire.

Ce qu’il faut savoir avant de se lancer

• 🍽️ Type de plat : plat principal
• ⏱️ Temps total : 50 minutes
• 🧑‍🍳 Niveau : facile à intermédiaire
• 👨‍👩‍👧‍👦 Pour : 4 personnes
• 🌸 Parfaite pour : automne, hiver, soirées exotiques
• 📍 Produit local mis à l’honneur : roussette de Manche
• 🌍 Cuisine : fusion créole / française / iodée

🛒 Les ingrédients

Poisson & fruits de mer

• 800 g de roussette (commandez là directement sur notre site)
• 12 grosses crevettes crues(retrouvez les ici)

Légumes & aromates

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 poivron vert
• 1 poireau
• 1 carotte
• 6 tomates
• 50 g de gingembre frais
• 1 botte de coriandre fraîche

Assaisonnement

• 2 c. à s. d’huile
• 2 pincées de curry
• 2 c. à s. de sucre
• Sel, poivre

🔥Préparation pas à pas

1. Prépare les légumes

Coupe tous les légumes en petits dés (brunoise). Émince l’ail, les oignons, le gingembre et le poivron.

2. Lance la base du curry

Dans une grande sauteuse, fais chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Ajoute une pincée de curry puis les oignons, l’ail, le poivron, le poireau, la carotte et le gingembre. Fais revenir le tout quelques minutes.
Ajoute les tomates concassées, laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Prépare les crevettes et la roussette

Décortique les crevettes.
Rince la roussette, essuie-la bien et coupe-la en tronçons de 5 cm. Sale et poivre.

4. Saisis le poisson et les crevettes

Dans une poêle à part, fais chauffer un filet d’huile, ajoute le sucre et laisse légèrement caraméliser.
Ajoute 2 pincées de curry, puis les morceaux de roussette et les crevettes. Fais-les dorer quelques minutes.

Assemble et finalise

Égoutte légèrement poisson et crevettes, puis incorpore-les à la sauce curry.
Laisse mijoter encore 10 minutes à feu doux.
Juste avant de servir, ajoute la coriandre fraîche finement ciselée.

🍚Avec quoi servir ce curry de crevettes et roussette ?

Voici quelques idées d’accompagnements qui fonctionnent à merveille avec cette recette :

• Purée de patate douce
• Riz basmati ou thaï nature
• Chips de banane plantain
• Galettes de manioc ou de lentilles

🍷Que boire avec ce plat ?

• Un blanc sec aromatique (Sauvignon, Viognier)
• Un rosé épicé (Bandol, Costières de Nîmes)
• Une bière blonde légère (rien de mieux que celles de la brasserie La Mousette)
• Ou tout simplement un bon verre d’eau citronnée fraîche

🌍Une recette locale, responsable et dépaysante

La roussette, aussi appelée petit requin de Manche, est un poisson durable, pêché localement. Elle est parfaite pour les plats mijotés car sa chair tient bien à la cuisson. Mariée à des crevettes, du curry doux, des légumes frais et des herbes, elle permet une cuisine saine, savoureuse et accessible.

❓Les questions qu’on me pose souvent

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est même meilleur réchauffé ! Tu peux aussi le congeler sans problème.

Par quoi remplacer la rousette ?

Du hâ, du cabillaud ou du lieu noir. Il faut une chair ferme qui se tient à la cuisson.

Je ne trouve pas de crevettes… je fais quoi ?

Tu peux le remplacer par du calamar, des noix de Saint-Jacques ou simplement plus de poisson si besoin.

Pour bien choisir ta roussette et repérer une pièce qui n’est plus fraîche, tout est dans notre guide de la roussette et de la saumonette.